中文ENGLISH

蓝田饸饹

2017-09-29


  荞麦起源于崇祯十六年(既公元1643年) ,据今已有380年的历史,据《辞海》记载饸饹是我国北方一种面食”又称“河漏”,据《中华风味总纂》一书称“饸饹,舒脾建胃,养生之宝。饸饹偕音‘合乐’象征家庭欢乐之意。

蓝田荞面饸饹,色泽黄亮,棉软筋韧,清香利口。因糖分含量少,粗纤维多,利于消化,对糖尿病有明显的疗效,是陕西著名小吃。因为荞面饸饹色泽黄亮、筋细滑软、清香爽口、营养丰富、风味独特,所以就成为蓝田群众招待亲朋好友的佳肴。

       白鹿原的蓝天饸饹看起来光滑细长,挑起一筷子放进嘴里顿感筋道柔韧,筋而不硬,细而不断,柔韧耐嚼,光滑爽口。再品饸饹汤,油而不腻,味浓而不烈,味香而不艳,只觉香味扑鼻,回味悠长。而饸饹汤里的辣子更是堪称一绝,其汤面漂着很厚的一层辣油,看似辛辣无比,实则红而微辣,既可提味,又可增加食欲。